FRONTERAS DEL CONOCIMIENTO
Revista Científica Multidisciplinaria
ISSN: 3091-1818
Artículo Original
Incidencia de la inflación alimentaria en las decisiones de consumo del sector sauces
6, período 2024–2025
The impact of food inflation on household consumption decisions in the sauces 6 sector during the
2024–2025 period.
Resumen
El presente trabajo analiza la incidencia de la inflación alimentaria en las decisiones de
consumo de los hogares del sector Sauces 6 de Guayaquil durante el período 2024-2025. El
estudio se desarrolló bajo un enfoque mixto, con alcance descriptivo, diseño no experimental
y corte transversal. La población estuvo conformada por los habitantes del sector y la muestra
estuvo integrada por 100 hogares seleccionados mediante un muestreo no probabilístico por
conveniencia. Para la recolección de información se aplicó un cuestionario estructurado con
preguntas cerradas relacionadas con la evolución de los precios de los alimentos, el gasto
mensual,
la
cantidad
adquirida,
etc.
Como
fuente
secundaria
se
utilizaron
estadísticas
oficiales del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). Los datos obtenidos fueron
organizados
y
analizados
mediante
tablas
de
frecuencia,
porcentajes
y
un
análisis
de
asociación entre variables. Los resultados evidencian cambios en las decisiones de consumo
de los hogares. El análisis de asociación entre la percepción del aumento de precios y la
reducción
de
la
cantidad
de
alimentos
adquiridos
presentó
resultados
estadísticamente
significativos
(χ²=8.324;
p=0.040),
con
una
intensidad
baja
a
moderada
(V
de
Cramér=0.289). Se concluye que el incremento de los precios de los alimentos se relaciona
con modificaciones en las decisiones de consumo de los hogares encuestados de Sauces 6.
Palabras claves:
inflación alimentaria, decisiones de consumo, poder adquisitivo, hogares.
Abstract
This study analyzes the impact of food inflation on the consumption decisions of households
in the Sauces 6 sector of Guayaquil during the 2024–2025 period. The study was developed
using a mixed-method approach, with a descriptive scope, a non-experimental design, and a
cross-sectional approach. The population consisted of residents of the sector, and the sample
included 100 households selected through non-probability convenience sampling. For data
collection,
a
structured
questionnaire
with
closed-ended
questions
was
administered,
addressing
the
evolution
of
food
prices,
monthly
expenditures,
the
quantity
of
food
purchased, etc. Official statistics from the National Institute of Statistics and Census (INEC)
were used as a secondary source. The data obtained were organized and analyzed using
frequency tables, percentages, and an association analysis between variables. The results
show changes in household consumption decisions. The association analysis between the
perception of price increases and the reduction in the quantity of food purchased showed
statistically significant results (χ² = 8.324; p = 0.040), with a low-to-moderate strength of
association (Cramer's V = 0.289). It is concluded that the increase in food prices is related
to changes in the consumption decisions of the households surveyed in Sauces 6.
Keywords:
food inflation, consumption decisions, purchasing power, households.
Scarlett Jovanna Perlaza Castillo
https://orcid.org/0009-0000-4371-3471
scarlet.perlaza.castillo@uagraria.edu.ec
Facultad de Economía Agrícola,
Universidad Agraria del Ecuador.
Guayaquil - Ecuador
Cita a este artículo:
Perlaza Castillo, S. J.
(2025).
Incidencia
de
la
inflación
alimentaria en las decisiones de consumo
del
sector
Sauces
6,
período
2024–2025.
Fronteras del Conocimiento, 4
(1), 21-44.
Artículo recibido: 10 de enero de 2025
Aceptado para publicación:
15 de febrero
de 2025
Publicado: 31 de marzo de 2025
Conflictos de intereses: Ninguno que
declarar
1
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Introducción
La inflación constituye uno de los principales fenómenos económicos que afectan el bienestar
de los hogares, debido a que genera un incremento generalizado de los precios y reduce la
capacidad de compra de los ingresos. Dentro de este fenómeno, la inflación alimentaria adquiere
especial relevancia debido a que los alimentos representan bienes esenciales para la población
y
cualquier
variación
en
sus
precios
puede
generar
modificaciones
en
las
decisiones
de
consumo. En este sentido, el aumento de los precios de los alimentos puede llevar a los hogares
a reorganizar sus presupuestos, sustituir productos, reducir cantidades adquiridas o priorizar
aquellos bienes considerados indispensables.
A nivel internacional, el comportamiento de los precios de los alimentos continúa representando
un desafío para la seguridad alimentaria y el bienestar de los hogares. (FAO; IDA; OPS; PMA;
UNICEF,
2025)
señala
que
la
inflación
alimentaria
constituye
una
amenaza
para
el
poder
adquisitivo de millones de hogares, debido a que el encarecimiento de los alimentos dificulta el
acceso a dietas saludables y puede incrementar la vulnerabilidad de los grupos con menores
recursos. Asimismo, la evolución de los precios internacionales de los productos alimentarios
puede estar relacionada con factores como los costos de producción, los fenómenos climáticos,
las interrupciones comerciales y las condiciones de los mercados internacionales.
La relación entre los precios de los alimentos y el comportamiento de los consumidores también
ha sido abordada en investigaciones recientes. (Haydaroğlu & Bilgiç, 2024) evidencian que la
inflación alimentaria puede modificar los patrones de consumo y las conductas de compra de
los consumidores, incrementando la importancia que estos conceden al precio al momento de
seleccionar los productos. Esto puede traducirse en decisiones orientadas a buscar alternativas
de menor costo, modificar las cantidades adquiridas o sustituir determinados productos. Por
otra parte, (Kohlscheen, 2022)señala que la inflación de los alimentos está relacionada con
diferentes
condiciones
económicas
y
productivas,
destacando
la
importancia
de
factores
internos y externos en la evolución de los precios alimentarios.
En
el
contexto
ecuatoriano,
el
seguimiento
de
la
evolución
de
los
precios
constituye
una
herramienta fundamental para analizar los cambios en el costo de vida de los hogares. (Instituto
Nacional de Estadística y Censos, 2024)utiliza el Índice de Precios al Consumidor (IPC) para
medir la evolución de los precios de los bienes y servicios adquiridos
por los hogares. De
2
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
manera complementaria, la Canasta Familiar Básica permite analizar el costo de un conjunto
de bienes y servicios considerados indispensables para un hogar tipo. El INEC señala que esta
canasta
está
conformada
por
bienes
y
servicios
destinados
a
satisfacer
necesidades
básicas
relacionadas con alimentación, vivienda, indumentaria y otros gastos esenciales (INEC, 2025b).
Durante el período 2024-2025, el comportamiento de los precios y de las canastas familiares
permitió
evidenciar
la
importancia
que
tiene
el
costo
de
los
bienes
esenciales
dentro
del
presupuesto de los hogares ecuatorianos. En junio de 2025, por ejemplo, el INEC reportó un
costo de USD 812,64 para la Canasta Familiar Básica y un ingreso familiar de USD 877,33 para
el hogar tipo considerado en su metodología, lo que evidencia la importancia de la relación
entre los ingresos disponibles y el costo de los bienes necesarios para satisfacer las necesidades
básicas (INEC, 2025c).
Los alimentos presentan una volatilidad mayor ante el aumento de la inflación debido a la
dependencia de ciertos factores como el clima, productos perecibles y alta sensibilidad hacia la
especulación.
En
enero
del
2024
la
canasta
básica
rondaba
los
USD
789,57
y
el
ingreso
percibido por un hogar de 4 miembros (1,6 perceptores) era de USD 877,33; para enero del
2025 la canasta básica presentó un incremento de USD 8,74 (INEC, 2025a).
En este escenario, el análisis de la inflación alimentaria a nivel local resulta relevante, debido a
que los indicadores nacionales permiten conocer la evolución general de los precios, pero no
necesariamente reflejan las estrategias específicas que adoptan los hogares frente a los cambios
en
su
presupuesto.
En
sectores
urbanos
como
Sauces
6,
los
hogares
pueden
experimentar
diferentes efectos dependiendo de sus niveles de ingreso, composición familiar y hábitos de
consumo. Por ello, conocer las decisiones que adoptan los consumidores frente al incremento
de los precios permite comprender de manera más cercana cómo la inflación alimentaria puede
afectar su comportamiento cotidiano.
Marco teórico
1.1 Inflación alimentaria en el contexto internacional
La inflación alimentaria es el aumento generalizado y sostenido de los precios de los alimentos
que componen la canasta básica. (León-Bon & Díaz-Bautista, 2020) señaló que las principales
causas de la volatilidad de los precios de los alimentos se deben a la alta variabilidad del sector
3
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
agrícola por la creciente integración hacia los mercados internacionales, la inversión nacional
y privada en el sector agrícola y el cambio climático. (GIL & FREIXA, 2024) sostienen que el
aumento de los precios se explica en gran medida por los márgenes de comercialización a lo
largo de la cadena de valor alimentaria y por la percepción que tienen los productores agrícolas
y ganaderos sobre sus propios costos.
(Kohlscheen, 2022), En un estudio del Banco de Pagos Internacionales, se destaca que los
precios de los alimentos no deben tratarse como un componente aislado de la inflación general,
sino
que
responden
en
buena
medida
a
las
condiciones
macroeconómicas,
a
la
brecha
del
producto y a las expectativas inflacionarias, además de factores propios del sector como las
cosechas y los costos energéticos. En la misma línea, Igan, Kohlscheen, Nodari y Rees (2022)
documentan
que
las
disrupciones
de
los
mercados
de
materias
primas
—agravadas
por
el
conflicto en Ucrania y los cuellos de botella logísticos posteriores a la pandemia— explican
una parte sustancial del repunte inflacionario observado en los alimentos entre 2021 y 2023.
Los
efectos
de
la
inflación
alimentaria
no
se
limitan
al
ámbito
estrictamente
económico.
(Headey & Ruel, 2023), a partir de una muestra de 1,27 millones de niños de 44 países en
desarrollo, encontraron que un incremento del 5 % en el precio real de los alimentos se asocia
con un aumento de hasta el 9 % en el riesgo de desnutrición aguda infantil, lo que evidencia
que la volatilidad de precios trasciende el gasto de los hogares y compromete la seguridad
alimentaria y nutricional de la población más vulnerable.
1.2 Factores determinantes de la inflación alimentaria
El
aumento
de
los
precios
de
los
alimentos
responde
a
diversos
factores
económicos,
productivos
y
comerciales
que
interactúan
simultáneamente
dentro
de
los
mercados
internacionales. La inflación alimentaria está determinada por factores como las interrupciones
en las cadenas de valor agrícolas, el aumento de los precios internacionales de los alimentos y
el encarecimiento de los fertilizantes (López & Perego, 2024)
De igual manera, fenómenos climáticos adversos como sequías e inundaciones han afectado la
producción agrícola mundial, reduciendo la oferta disponible y generando presiones alcistas
sobre
los
precios.
Como
resultado,
los
mercados
agroalimentarios
han
experimentado
una
4
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
creciente volatilidad que repercute directamente sobre los consumidores finales y sobre los
índices de inflación de numerosos países (Suárez, 2025)
1.3 Inflación alimentaria en América Latina
La inflación alimentaria en América Latina mostró un comportamiento superior a sus niveles
históricos habituales. Este incremento fue generalizado en varios países de la región,
estos
resultados
evidencian
presiones
recientes
sobre
los
precios
de
los
alimentos,
aunque
no
necesariamente una tendencia inflacionaria de largo plazo (FAO, 2020)
La
inflación
alimentaria
ha
tenido
una
incidencia
particularmente
significativa
en
América
Latina y el Caribe debido a la importancia que los alimentos representan dentro de la estructura
de gasto de los hogares. De acuerdo con el informe conjunto de la (FAO FIDA OMS PMA
UNICEF, 2025), si bien la región logró reducir la inseguridad alimentaria moderada o grave
por segundo año consecutivo la única región del mundo en hacerlo, persisten desigualdades
significativas que afectan en mayor medida a las mujeres, las poblaciones rurales y los hogares
de menores ingresos, además de que las dietas saludables continúan siendo, en promedio, un 9
%
más
costosas
que
el
promedio
mundial.
Según
Flores
(2025),
el
aumento
de
las
tasas
inflacionarias ubica a América Latina como una de las regiones donde más varían los precios
de los alimentos e impacta fuertemente en la economía.
En este sentido, (Cullen, 2025) advierte que la inflación alimentaria constituye un fenómeno
persistente para los avances alcanzados en la región, señalando que entre 2022 y 2023 los
precios de los alimentos crecieron de forma sistemática por encima de la inflación general,
alcanzando
picos
regionales
superiores
al
20
%
interanual
en
Sudamérica.
(Comisión
Económica
para
América
Latina
y
el
Caribe,
2024)
Coincide
en
que
la
desaceleración
económica
regional,
combinada
con
una
recuperación
desigual
del
empleo,
ha
mantenido
presiones inflacionarias persistentes sobre los bienes esenciales, entre ellos los alimentos.
1.4 Inflación alimentaria en Ecuador
En Ecuador, “los alimentos constituyen el 32,03 % de los productos de la canasta del IPC y
representan el 22,45 % de la ponderación del índice”. Esta división es sensible a cambios en los
precios por fenómenos climáticos, producción estacional, entre otros” (INEC, 2026). A pesar
5
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
de mantener una economía dolarizada, el país no ha sido ajeno a los efectos derivados de las
fluctuaciones de los mercados internacionales. (Sarmiento-Paucar, Ayala-Cadena, & Espín-
Salambay, 2023) Señalan que, si bien la dolarización ha sido fundamental para sostener una
inflación
históricamente
baja
en
comparación
con
el
promedio
latinoamericano,
persisten
desafíos relacionados con la baja productividad, el encarecimiento de los costos de producción
y
la
pérdida
de
poder
adquisitivo
de
los
hogares
para
la
compra
de
alimentos.
Además,
(Estupiñán, Ortega, Márquez-Sánchez, & Romero, 2021) dicen que la problemática alimentaria
está vinculada con las dificultades de acceso a los alimentos, la falta de modernización agrícola
y
las
limitaciones
del
sistema
agroalimentario.
Estas
condiciones
pueden
aumentar
la
vulnerabilidad
de
los
hogares
frente
a
las
variaciones
y
aumentos
de
los
precios
de
los
alimentos.
(Salinas-Arroba,
Preciado-Ramírez,
&
Guerrero-Freire,
2025),
mediante
un
análisis
de
cointegración entre el Índice de Precios al Consumidor y los salarios nominales en Ecuador,
encontraron que ambas series presentan una relación de largo plazo, de modo que los choques
inflacionarios tienden a persistir en el tiempo y a trasladarse de forma incompleta a los ingresos
de los hogares, lo que erosiona su capacidad de compra real. En un estudio aplicado al sector
de Letamendi, en Guayaquil (Zamora Baque & Arteaga García, 2023) encontraron que el 82 %
de los
hogares encuestados consideró que la inflación
afecta directamente su capacidad de
adquirir la canasta básica familiar, y que la mayoría coincidió en que sus ingresos no cubren las
necesidades básicas de alimentación, lo que evidencia una relación inversa entre la inflación y
el poder de compra de los hogares urbanos del país.
Los informes económicos del Instituto Nacional de Estadística y Censos muestran que el grupo
de
alimentos
y
bebidas
ha
sido
uno
de
los
principales
componentes
que
explican
el
comportamiento
del
índice
de
precios
al
consumidor
durante
los
últimos
períodos.
Para
diciembre de 2024, la Canasta Familiar Básica se ubicó en USD 797,97 (Instituto Nacional de
Estadística y Censos, 2024), mientras que para junio de 2025 alcanzó los USD 812,64, frente a
un ingreso familiar promedio de USD 877,33 (INEC, 2025c), lo
que
evidencia la estrecha
relación entre los ingresos disponibles y el costo de los bienes necesarios para satisfacer las
necesidades básicas de los hogares ecuatorianos.
6
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
1.5 Decisiones de consumo de los hogares
Las
decisiones
de
consumo
de
los
hogares
se
ajustan
ante
el
aumento
de
los
precios
y
la
reducción
del
poder
adquisitivo.
En
este
contexto,
las
familias
tienden
a
priorizar
bienes
esenciales,
buscar
productos
sustitutos
más
económicos
y
reducir
el
gasto
en
bienes
no
indispensables; estas estrategias reflejan la necesidad de adaptar el presupuesto familiar a las
nuevas condiciones económicas (Montalvo-Sarmiento & Narváez-Zurita, 2025). Además, las
decisiones
de
consumo
de
los
hogares
están
condicionadas
por
factores
económicos
y
sociodemográficos, entre los que destacan el nivel de ingresos, el tamaño del hogar, la ubicación
geográfica y las características del jefe del hogar. Estos factores influyen en la estructura y
distribución del gasto familiar, determinando las prioridades de consumo de los hogares (Mejia,
Pico, & Haya, 2022).
(Haydaroğlu & Bilgiç, 2024) a partir del desarrollo y validación de una escala específica para
medir el impacto de la inflación alimentaria en el comportamiento del consumidor, evidencian
que los hogares con mayor inseguridad alimentaria presentan puntajes más altos de afectación
en sus patrones de consumo, sus hábitos de compra y sus motivaciones de adquisición, lo que
confirma
que
la
inflación
modifica
de
manera
diferenciada
el
comportamiento
de
los
consumidores según su vulnerabilidad económica. En la misma línea, (Hempel, 2024) identifica
distintos segmentos de consumidores afectados por el alza de los precios de los alimentos y
encuentra que, a medida que se intensifica la inflación, el precio gana relevancia frente a otros
atributos como el origen o la sostenibilidad del producto al momento de decidir la compra;
hallazgo que (Hempel & Roosen, 2024) confirman al observar, en un panel de consumidores
alemanes, un aumento sostenido de la importancia otorgada al precio entre 2020 y 2022.
Cuando se producen incrementos sostenidos en los precios de los alimentos, los hogares suelen
modificar
sus
patrones
de
consumo
mediante
la
reducción
de
las
cantidades
adquiridas,
la
sustitución
de
productos
por
alternativas
más
económicas
o
la
priorización
de
bienes
considerados
indispensables.
(Aguirre,
2024)
en
un
estudio
sobre
los
cambios
del
comportamiento
del
consumidor
ante
el
incremento
inflacionario,
reporta
que
el
gasto
en
productos básicos puede pasar de representar el 65 % al 82 % del presupuesto familiar, mientras
7
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
que el consumo de bienes no esenciales se reduce de forma proporcional, lo que refleja la
capacidad de adaptación de las familias frente a los cambios en las condiciones económicas.
1.6 Inflación alimentaria en las decisiones de consumo
La relación entre la inflación alimentaria y las decisiones de consumo se manifiesta a través de
los cambios que experimentan los hogares cuando enfrentan incrementos en los precios de los
productos básicos. La disminución del poder adquisitivo obliga a las familias a reorganizar sus
presupuestos,
reducir
gastos
considerados
secundarios
y
priorizar
el
consumo
de
bienes
esenciales.
(Marconi,
y otros, 2024) en un estudio realizado en Argentina con más de 3 500 hogares,
encontraron que las estrategias de consumo alimentario frente al aumento de precios varían
según
el
nivel
educativo:
los
hogares
con
menor
nivel
educativo
implementan
con
mayor
frecuencia estrategias de mitigación, mientras que la búsqueda de ofertas y promociones fue la
respuesta más habitual en todos los grupos, seguida de la reducción de gastos no alimentarios.
Asimismo,
(Headey
&
Ruel,
2023)
advierten
que
estos
ajustes
no
son
neutros:
cuando
la
reducción del gasto recae sobre la calidad y diversidad de la dieta, sus efectos pueden trasladarse
al bienestar nutricional de los miembros más vulnerables del hogar.
En
este
sentido,
la
inflación
alimentaria
no
solo
constituye
un
fenómeno
económico,
sino
también social, debido a que influye directamente en la calidad de vida, la seguridad alimentaria
y
el
bienestar
de
la
población.
Por
ello,
analizar
esta
relación
resulta
fundamental
para
comprender el comportamiento económico de los hogares urbanos y las estrategias que adoptan
para enfrentar escenarios inflacionarios.
1.7 Incidencia de la inflación alimentaria en las decisiones de consumo del sector Sauces 6
En el sector Sauces 6 de la ciudad de Guayaquil, el incremento de los precios de los alimentos
puede
generar
cambios
importantes
en
las
decisiones
de
consumo
de
los
hogares
urbanos.
Debido
a
que
una
proporción
significativa
del
ingreso
familiar
se
destina
a
la
compra
de
productos
de
primera
necesidad,
las
variaciones
en
los
precios
afectan
directamente
la
capacidad de compra de los consumidores, en línea con lo documentado por (Zamora Baque &
Arteaga García, 2023) para otro sector urbano de la misma ciudad.
8
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Como
consecuencia,
las
familias
pueden
optar
por
sustituir
productos,
reducir
cantidades
adquiridas o modificar la frecuencia de compra con el objetivo de mantener el equilibrio de su
presupuesto, de manera similar a lo reportado por (Marconi, y otros, 2024) y por (Aguirre,
2024)
en
otros
contextos
latinoamericanos.
En
este
contexto,
resulta
relevante
analizar
la
incidencia de la inflación alimentaria sobre las decisiones de consumo durante el período 2024–
2025 para comprender las dinámicas económicas presentes en el sector y los efectos que estas
generan sobre la población.
Metodología
El presente estudio se desarrolló bajo un enfoque mixto, con alcance descriptivo y diseño no
experimental de corte transversal, en línea con los criterios que orientan la selección de rutas
metodológicas
cuantitativas,
cualitativas
y
mixtas
en
la
investigación
social
(Sarango,
Altamirano, Lema, & Játiva, 2025). La población estuvo conformada por los habitantes del
sector
Sauces
6
de
Guayaquil,
mientras
que
la
muestra
estuvo
integrada
por
100
hogares
seleccionados mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia.
Para la recolección de información primaria se utilizó un cuestionario estructurado compuesto
por preguntas cerradas relacionadas con la evolución de los precios de los alimentos, el gasto
mensual destinado a la alimentación, la cantidad de alimentos adquiridos, la sustitución de
marcas o productos, la frecuencia de compra, el poder adquisitivo y las estrategias adoptadas
por
los
hogares
frente
al
incremento
de
los
precios.
Como
fuente
secundaria
se
utilizaron
estadísticas oficiales del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), relacionadas con
la evolución de los precios y el costo de la canasta familiar.
Los datos obtenidos mediante las encuestas fueron organizados y tabulados en Microsoft Excel
para su posterior análisis. Se emplearon tablas de frecuencia y porcentajes con el propósito de
describir las características y respuestas de los hogares encuestados. Adicionalmente, se realizó
un análisis de asociación entre la percepción del aumento de los precios de los alimentos y la
reducción
de
la
cantidad
de
alimentos
adquiridos
mediante
la
prueba
de
chi-cuadrado
de
independencia (χ²), siguiendo los criterios de selección de pruebas estadísticas para variables
categóricas descritos por (Boza Torres, Liriano Leyva, Pérez Sánchez, & Fonseca González,
9
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
2022).
Para
determinar
la
intensidad
de
la
asociación
entre
ambas
variables
se
utilizó
el
coeficiente V de Cramer.
La población para el estudio fue seleccionada del INEC, para el sector de sauces 6 pero no
existen datos oficiales ni censos sobre los habitantes del sector de sauces 6 (solo del sector
completo de sauces), así que para caso de estudio aplicaremos el cálculo de población infinita,
con un nivel de confianza establecido fue de 95 % (Z= 1.96) y un margen de error del 5% (E=
5%). Los resultados obtenidos permitieron identificar los principales cambios en las decisiones
de consumo de los hogares y determinar si existe una asociación estadísticamente significativa
entre
la
percepción
del
incremento
de
los
precios
de
los
alimentos
y
la
reducción
de
las
cantidades adquiridas.
n= Tamaño de la muestra.
Z= Nivel de confianza. 1.96
p= proporción de la población con la característica deseada (éxito). 0,5
q = proporción de la población sin la característica deseada (fracaso). 0,5
e = nivel de error dispuesto a cometer. 0,05
n= ((1.96^2) *0.5*0.5) / (0.05^2) = 384.16
(Por el tamaño de muestra tan grande y la falta de recursos, solo se encuestaron a 100 personas)
Resultados y Discusión
Resultados
En esta sección se presentan los resultados obtenidos a partir de las 100 encuestas aplicadas a
los hogares del sector Sauces 6 de Guayaquil. El análisis se organizó en cuatro partes: en primer
10
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
lugar,
se
describen
las
características
sociodemográficas
de
los
hogares
encuestados;
en
segundo lugar, se analiza la percepción de la inflación alimentaria y su efecto sobre el gasto
mensual; en tercer lugar, se examinan los cambios en las decisiones y comportamientos de
consumo, así
como
las
estrategias
adoptadas por los
hogares;
y, finalmente, se presenta el
análisis de asociación entre la percepción del aumento de precios y la reducción de la cantidad
de alimentos adquiridos, mediante la prueba de chi-cuadrado y el coeficiente V de Cramer.
3.1 Características sociodemográficas de los hogares encuestados
La tabla 1 muestra la composición y el nivel de ingreso de los hogares encuestados. El 39,0 %
de los hogares está conformado por 5 o más miembros, el 32,0 % por 3 a 4 miembros y el 29,0
% por 1 a 2 miembros, lo que evidencia una ligera predominancia de hogares numerosos en el
sector. En cuanto al ingreso mensual, el 30,0 % de los hogares percibe entre USD 500 y USD
800, el 28,0 % percibe menos de USD 500, el 26,0 % se ubica entre USD 801 y USD 1 200, y
únicamente el 16,0 % supera los USD 1 200 mensuales. Estos resultados indican que el 58,0 %
de
los
hogares
encuestados
dispone
de
un
ingreso
mensual
inferior
a
USD
800,
un monto
cercano o inferior al costo de la Canasta Familiar Básica reportado por el INEC (2025c) para el
período de estudio.
Tabla 1
Características sociodemográficas de los hogares encuestados (n = 100)
|
Variable
|
Categoría
|
n
|
%
|
|
Número de personas en el
hogar
|
1–2
|
29
|
29,0
|
|
|
3–4
|
32
|
32,0
|
|
|
5 o más
|
39
|
39,0
|
|
Ingreso mensual del hogar
|
Menos de USD 500
|
28
|
28,0
|
|
|
USD 500–800
|
30
|
30,0
|
|
|
USD 801–1 200
|
26
|
26,0
|
|
|
Más de USD 1 200
|
16
|
16,0
|
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
3.2 Percepción de la inflación alimentaria y su efecto en el gasto de los hogares
11
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Como se observa en la figura 1, el 32,0 % de los hogares percibió un aumento moderado en los
precios de los alimentos durante 2024-2025, el 25,0 % percibió un aumento bajo, el 24,0 %
señaló no haber percibido aumento y el 19,0 % percibió un aumento alto. En conjunto, el 76,0
% de los hogares reconoció algún grado de incremento en los precios de los alimentos durante
el período analizado.
Figura 1.
Percepción del aumento de los precios de los alimentos (2024-2025)
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
Respecto al gasto mensual destinado a la alimentación, la figura 2 evidencia que el 27,0 % de
los hogares señaló que su gasto aumentó algo y el 26,0 % indicó que aumentó mucho, es decir
que el 53,0 % de los hogares reportó un incremento en su gasto de alimentación. Por otra parte,
el 25,0 % de los hogares indicó que su gasto se mantuvo y el 22,0 % señaló una disminución,
la
cual
podría
estar
asociada
a
estrategias
de
ajuste
en
las
cantidades
o
en
los
productos
adquiridos, más que a una reducción real del costo de los alimentos.
Figura
2.
Variación
del
gasto
mensual
del
hogar
destinado
a
alimentos
12
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
3.3 Cambios en las decisiones y comportamientos de consumo
La tabla 2 y la figura 3 resumen los principales cambios de comportamiento reportados por los
hogares frente al incremento de los precios de los alimentos. El 60,0 % de los hogares sustituyó
marcas o productos por alternativas más económicas, el 57,0 % cambió la frecuencia con la que
realiza sus compras de alimentos, el 54,0 % redujo la cantidad de alimentos que compra y el
44,0 % redujo la compra de alimentos considerados no esenciales. En cuanto a la percepción
sobre el poder adquisitivo, el 35,0 % de los hogares consideró que este disminuyó durante 2024-
2025, el 38,0 % consideró que no disminuyó y el 27,0 % restante manifestó no estar seguro.
Tabla 2
Comportamientos de consumo de los hogares ante el incremento de precios de los
alimentos (n = 100)
|
Comportamiento
|
Sí (n)
|
Sí (%)
|
No (n)
|
No (%)
|
|
Redujo la cantidad de alimentos comprados
|
54
|
54,0
|
46
|
46,0
|
|
Sustituyó marcas o productos por alternativas más
económicas
|
60
|
60,0
|
40
|
40,0
|
|
Cambió la frecuencia de compra de alimentos
|
57
|
57,0
|
43
|
43,0
|
|
Redujo la compra de alimentos considerados no
esenciales
|
44
|
44,0
|
56
|
56,0
|
|
Percibió una disminución de su poder adquisitivo *
|
35
|
35,0
|
38
|
38,0
|
* Para esta pregunta se registró, adicionalmente, un 27,0 % (n = 27) de hogares que respondieron
"No estoy seguro/a". Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del
sector Sauces 6 (2025).
Figura 3. Comportamientos de consumo adoptados por los hogares (% que respondió "Sí")
13
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
En relación con la comparación de precios antes de realizar sus compras, la figura 4 muestra
que el 34,0 % de los hogares nunca compara precios entre tiendas, mercados o supermercados,
mientras que el 33,0 % lo hace a veces y el 33,0 % restante lo hace siempre. Estos resultados
sugieren que, si bien la comparación de precios es una estrategia extendida, aproximadamente
un tercio de los hogares no la practican de forma habitual, lo que podría estar relacionado con
limitaciones de tiempo, de movilidad o de acceso a distintos puntos de venta dentro del sector.
Figura 4.
Frecuencia con la que los hogares comparan precios antes de comprar
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
3.4 Productos priorizados y estrategias adoptadas frente al aumento de precios
Cuando el presupuesto es limitado, la figura 5 muestra que el 25,0 % de los hogares prioriza la
compra de frutas y verduras, el 22,0 % prioriza arroz y cereales, el 20,0 % prioriza lácteos, el
17,0
%
prioriza
carnes
y
huevos,
y
el
16,0
%
prioriza
otros
productos.
Esta
distribución
relativamente
equilibrada
entre
grupos
de
alimentos
sugiere
que
los
hogares
del
sector
no
concentran sus decisiones de priorización en un único tipo de producto, sino que las distribuyen
de acuerdo con la composición y las necesidades específicas de cada núcleo familiar.
14
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Figura 5.
Productos priorizados por los hogares cuando el presupuesto es limitado
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
En cuanto a la principal estrategia utilizada por los hogares para enfrentar el aumento de los
precios, la figura 6 evidencia una dispersión de respuestas: el 19,0 % señaló comprar con menor
frecuencia, el 19,0 % indicó comparar precios, el 18,0 % mencionó sustituir productos, el 17,0
% señaló otra estrategia no especificada, el 14,0 % indicó comprar menos cantidad y el 13,0 %
priorizar alimentos básicos. Esta diversidad de estrategias confirma que los hogares de Sauces
6
no
recurren
a
un
único
mecanismo
de
ajuste,
sino
que
combinan
distintas
decisiones
de
consumo para enfrentar el incremento del costo de los alimentos, en línea con lo reportado por
(Marconi, y otros, 2024) y por (Aguirre, 2024) en otros contextos de la región.
Figura 6.
Principal estrategia utilizada por los hogares frente al aumento de precios
15
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
3.5 Análisis de asociación entre la percepción del aumento de precios y la reducción de la
cantidad de alimentos adquiridos
Con el propósito de determinar si existe una asociación estadísticamente significativa entre la
percepción
del
aumento
de
los
precios
de
los
alimentos
y
la
reducción
de
la
cantidad
de
alimentos adquiridos, se construyó la tabla de contingencia presentada en la tabla 3 y se aplicó
la prueba de chi-cuadrado de independencia (χ²).
Tabla 3
Tabla de contingencia: percepción del aumento de precios × reducción de la cantidad
de alimentos adquiridos (n = 100)
|
Percepción del aumento de precios
|
No redujo (n)
|
Redujo (n)
|
Total (n)
|
% que
redujo
|
|
No percibí aumento
|
11
|
13
|
24
|
54,2
|
|
Bajo
|
13
|
12
|
25
|
48,0
|
|
Moderado
|
9
|
23
|
32
|
71,9
|
|
Alto
|
13
|
6
|
19
|
31,6
|
|
Total
|
46
|
54
|
100
|
54,0
|
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
Tabla 4
Resultados de la prueba de chi-cuadrado de independencia y del coeficiente V de
Cramer
|
Estadístico
|
Valor
|
|
Chi-cuadrado (χ²)
|
8,324
|
|
Grados de libertad (gl)
|
3
|
|
Valor p
|
0,040
|
|
V de Cramer
|
0,289
|
|
N
|
100
|
Fuente: elaboración propia a partir de la encuesta aplicada a los hogares del sector Sauces 6 (2025).
Como se observa en la tabla 4, el valor obtenido de χ² = 8,324, con 3 grados de libertad y un
valor p = 0,040, es inferior al nivel de significancia establecido (α = 0,05), por lo que se rechaza
16
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
la hipótesis nula de independencia entre ambas variables. Esto indica que la percepción del
aumento de los precios de los alimentos y la reducción de la cantidad de alimentos adquiridos
no se distribuyen de manera independiente en la muestra estudiada. El coeficiente V de Cramer
obtenido (0,289) indica que la intensidad de esta asociación es baja a moderada.
Al observar la tabla 3 con mayor detalle, se advierte que la relación entre ambas variables no
es estrictamente lineal. El mayor porcentaje de hogares que redujo la cantidad de alimentos
comprados se registró entre quienes percibieron un aumento moderado de precios (71,9 %),
mientras
que,
de
forma
menos
esperada,
los
hogares
que
percibieron
un
aumento
alto
presentaron la menor proporción de reducción (31,6 %), un valor incluso inferior al de los
hogares que no percibieron aumento alguno (54,2 %). Este patrón no lineal podría explicar, en
parte, la magnitud baja a moderada obtenida en el coeficiente V de Cramer y sugiere que los
hogares que perciben incrementos muy pronunciados recurren primero a otras estrategias de
ajuste —como la sustitución de marcas o la comparación de precios, adoptadas por el 60,0 % y
el 66,0 % de los encuestados, respectivamente— antes de reducir directamente las cantidades
adquiridas, una relación que podría estar mediada por el nivel de ingreso o por la composición
del hogar.
Discusión
Los resultados muestran que la inflación alimentaria no se limita a una percepción sobre el
precio, sino que se acompaña de modificaciones en las decisiones cotidianas de los hogares.
Una proporción importante de los encuestados señaló haber reducido la cantidad de alimentos
comprados,
sustituido
marcas
o
productos
y
modificado
la
frecuencia
de
compra.
Estas
respuestas son consistentes con la literatura reciente sobre el comportamiento del consumidor
frente a la inflación alimentaria.
El resultado de la prueba de chi-cuadrado aporta evidencia adicional al análisis descriptivo. La
asociación
estadísticamente
significativa
entre
la
percepción
del
aumento
de
precios
y
la
reducción de cantidades sugiere que ambas variables no se distribuyen independientemente en
la muestra. Sin embargo, la magnitud de la asociación es baja a moderada, por lo que no debe
interpretarse como una relación causal. Cabe destacar que esta relación no resultó estrictamente
lineal:
el
mayor
porcentaje
de
reducción
se
registró
entre
los
hogares
que
percibieron
un
17
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
aumento moderado de precios (71,9 %), mientras que, de forma menos esperada, los hogares
que percibieron un aumento alto presentaron la menor proporción de reducción (31,6 %). Este
patrón
podría
explicarse
porque
los
hogares
que
perciben
incrementos
muy
pronunciados
recurren primero a otras estrategias de ajuste como la sustitución de marcas (60,0 %) o alguna
forma de comparación de precios entre establecimientos (66,0 %) antes de reducir directamente
las cantidades adquiridas, relación que también podría estar mediada por el nivel de ingreso o
la composición del hogar.
Los resultados también guardan relación con (Haydaroğlu & Bilgiç, 2024) quienes encontraron
que
la
inflación
alimentaria
afecta
los
patrones
de
consumo
y
las
conductas
de
compra,
especialmente entre personas con mayor vulnerabilidad alimentaria. En el caso de Sauces 6, las
respuestas reflejan mecanismos de adaptación similares: sustitución, reducción de cantidades,
comparación de precios y priorización de productos. Estos hallazgos coinciden, asimismo, con
lo reportado por (Marconi, y otros, 2024) en Argentina, donde la búsqueda de ofertas y la
reducción de gastos no esenciales figuraron entre las estrategias más utilizadas por los hogares
frente al alza de los precios de los alimentos, y con (Hempel, 2024), quien documenta que el
precio
gana
relevancia
frente
a
otros
atributos
del
producto
a
medida
que
se
intensifica
la
inflación.
Patrones
de
ajuste
similares
se
observan
incluso
en
economías
desarrolladas:
en
Estados Unidos, la encuesta Consumer Food Insights (Koppes, 2024) reportó que más del 80,0
% de los consumidores percibió aumentos en los precios de los alimentos y recurrió a estrategias
como la búsqueda de descuentos y el cambio hacia marcas más económicas, en un contexto en
el que el Departamento de Agricultura de ese país (Economic Research Service, 2026) proyecta
que los precios de los alimentos seguirán creciendo por encima de su promedio histórico, lo que
sugiere que los
mecanismos
de adaptación
identificados en Sauces 6 no son exclusivos de
economías en desarrollo.
Finalmente,
el
contraste
con
las
estadísticas
del
INEC
es
relevante
porque
permite
complementar la percepción de los hogares con indicadores objetivos de precios. El IPC mide
la variación de precios de una canasta de bienes y servicios, mientras que la Canasta Familiar
Básica permite analizar el costo de bienes y servicios imprescindibles para un hogar tipo. En
este sentido, los resultados de (Salinas-Arroba, Preciado-Ramírez, & Guerrero-Freire, 2025)
sobre la relación de largo plazo entre el IPC y los salarios nominales en Ecuador ayudan a
18
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
contextualizar por qué una parte importante de los hogares encuestados —el 35,0 %— percibió
una disminución de su poder adquisitivo durante el período de estudio. Por ello, ambas fuentes
contribuyen a contextualizar los cambios reportados por los encuestados.
Conclusiones
A partir de los resultados obtenidos mediante las 100 encuestas aplicadas a los hogares del
sector Sauces 6 de Guayaquil, se concluye que el incremento de los precios de los alimentos ha
generado modificaciones en las decisiones de consumo de los hogares durante el período 2024-
2025. Los resultados permiten evidenciar que los consumidores han tenido que adaptar sus
hábitos de compra frente al aumento del costo de los productos alimenticios.
En relación con los cambios en el comportamiento de consumo, se identificó que los hogares
han recurrido a diferentes estrategias para enfrentar el incremento de los precios, entre ellas la
sustitución de marcas o productos (60,0 %), el cambio en la frecuencia de compra (57,0 %), la
reducción de las cantidades adquiridas (54,0 %) y la reducción de la compra de alimentos no
esenciales (44,0 %). Estas estrategias reflejan la necesidad de ajustar el presupuesto familiar
destinado a la alimentación ante las variaciones de los precios.
Asimismo, los resultados muestran que el aumento de los precios de los alimentos tiene relación
con la percepción de una disminución del poder adquisitivo de los hogares. Esta situación puede
generar
una
mayor
priorización
de
productos
considerados
esenciales
y
una
reducción
del
consumo de aquellos bienes que no son considerados indispensables dentro del presupuesto
familiar.
El análisis estadístico permitió determinar una asociación significativa entre la percepción del
aumento de los precios de los alimentos y la reducción de la cantidad de alimentos adquiridos
por los hogares encuestados. La prueba de chi-cuadrado presentó un valor de χ² = 8,324 y un
nivel de significancia de p = 0,040, inferior al nivel establecido de 0,05. Por lo tanto, se rechaza
la hipótesis nula y se acepta la existencia de una asociación entre ambas variables. El V de
Cramer de 0,289 indica que dicha asociación presenta una intensidad baja a moderada, y el
análisis detallado de la tabla de contingencia sugiere que esta relación no es estrictamente lineal,
19
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
lo
que
abre
una
línea
de
indagación
futura
sobre
el
papel
del
nivel
de
ingreso
y
de
la
composición del hogar como posibles variables moderadoras.
Finalmente, se concluye que la inflación alimentaria constituye un factor que influye en las
decisiones de consumo de los hogares estudiados en Sauces 6, debido a que el incremento de
los precios conduce a modificaciones en las cantidades compradas, los productos seleccionados,
la frecuencia de compra y las estrategias utilizadas para administrar el presupuesto familiar. Sin
embargo, debido al muestreo no probabilístico por conveniencia y al diseño transversal de la
investigación, estos resultados se limitan a los hogares encuestados y no pueden generalizarse
estadísticamente a toda la población de Sauces 6.
Referencias
Aguirre, F. (2024). Cambios en el comportamiento del consumidor debido al incremento de la
inflación. Ecuacientífica, 2(3), 20-31. doi:https://doi.org/10.56519/3e9t2214
Boza Torres, P. E., Liriano Leyva, O., Pérez Sánchez, Y., & Fonseca González, R. L. (2022). Guía
práctica para seleccionar una prueba estadística a aplicar en una investigación biomédica.
Mul
Med,
26(6).
Obtenido
de
https://www.medigraphic.com/cgi-
bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=122745
Comisión Económica para América Latina y el Caribe. (2024). Estudio Económico de América
Latina y el Caribe, 2024: trampa de bajo crecimiento, cambio climático y dinámica del
empleo.
Santiago:
CEPAL.
Obtenido
de
https://repositorio.cepal.org/server/api/core/bitstreams/c196b300-7478-49a5-b69b-
1a4e9e6f82f1/content
Cullen,
M.
T.
(23
de
Septiembre
de
2025).
Organización
de
las
Naciones
Unidas
para
la
Alimentación y la Agricultura. Obtenido de FAO – Oficina Regional para América Latina
y el Caribe: https://www.fao.org/americas/opinion/detail/inflaci%C3%B3n-alimentaria/es
20
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Economic Research Service. (24 de Julio de 2026). Food Price Outlook – Summary Findings.
Obtenido
de
U.S.
Department
of
Agriculture:
https://www.ers.usda.gov/data-
products/food-price-outlook/summary-findings
Estupiñán,
C.
P.,
Ortega,
R.
S.,
Márquez-Sánchez,
F.,
&
Romero,
A.
V.
(2021).
Soberanía
alimentaria
desde
la
política
pública
y
sus
argumentos:
Food
sovereignty
from
public
policy
and
its
arguments.
REVISTA
CIENTÍFICA
ECOCIENCIA,
8,
79-93.
doi:https://doi.org/10.21855/ecociencia.80.635
FAO.
(2020).
COVID-19:
Inflación
alimentaria
en
América
Latina:
más
alta
de
lo
habitual.
Santiago: FAO. doi:https://doi.org/10.4060/ca9278es
FAO FIDA OMS PMA UNICEF. (2025). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en
el mundo 2025 Hacer frente a la inflación alta de los precios de los alimentos en aras de la
seguridad alimentaria y la nutrición (Vol. 3). Roma: FAO ; FIDA ; OMS ; PMA ; UNICEF.
doi:https://doi.org/10.4060/cd6008es
FAO; IDA; OPS; PMA; UNICEF. (2025). América Latina y el Caribe. Panorama regional de la
seguridad alimentaria y la nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad
del clima y los eventos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago:
FAO; IDA; OPS; PMA; UNICEF. doi:https://doi.org/10.4060/cd3877es
Flores, A. (2025). Economía y Sociedad. Santiago: Fundación FACUA e Iberian Retail Parks.
Obtenido
de
https://consumoyaccion.org/wp-content/uploads/2025/06/Economia-y-
Sociedad-24-Junio-2025.pdf
GIL,
J.
M.,
&
FREIXA,
E.
(Marzo
de
2024).
Márgenes
e
inflación
en
la
cadena
de
valor
alimentaria.
Márgenes
e
inflación
en
la
cadena
de
valor
alimentaria(179),
124-139.
Obtenido de https://www.funcas.es/wp-content/uploads/2024/04/PEE-179_Gil_Freixa.pdf
Haydaroğlu, M., & Bilgiç, P. (2024). Validation of the food inflation impact on consumer behavior
scale: a comparative measurement instrument with focus on food security. International
Journal
of
Food
Sciences
and
Nutrition,
75(6),
597-608.
doi:https://doi.org/10.1080/09637486.2024.2379819
21
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Headey, D., & Ruel, M. (2023). Food inflation and child undernutrition in low and middle income
countries. Nat Commun, 14(5761). doi:https://doi.org/10.1038/s41467-023-41543-9
Hempel, C. (2024). A segmentation and characterization of consumers affected by rising food
prices. Appetite, 194(107192). doi:https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.107192
Hempel, C., & Roosen, J. (2024). Growing importance of price: Investigating food values before
and
during
high
inflation
in
Germany.
Agricultural
Economics,
55,
1026-1039.
doi:https://doi.org/10.1111/agec.12865
Igan, D., Kohlscheen, E., Nodari, G., & Rees, D. (18 de Mayo de 2022). Commodity market
disruptions,
growth.
Obtenido
de
Bank
for
International
Settlements
(BIS):
https://www.bis.org/publ/bisbull54.pdf
INEC.
(Enero
de
2025a).
Boletín
Técnico
N.°
01-2025-IPC.
Obtenido
de
Ecuador
en
Cifras:
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/2025/Enero/Boletin_tecnico_01-2025-IPC.pdf
INEC.
(2025b).
Canasta
Familiar
Básica.
Obtenido
de
Ecuador
en
Cifras:
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/canasta/
INEC. (Junio de 2025c). Informe Ejecutivo de las Canastas Analíticas Básica y Vital. Obtenido de
Ecuador
en
Cifras:
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/canastas/2025/Junio/1.Informe_Ejecutivo_Canastas_Analiticas_jun_2025.
pdf
INEC.
(2
de
Febrero
de
2026).
Índice
de
Precios
al
Consumidor.
Obtenido
de
ecuadorencifras.gob.ec:
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/2026/enero/BOLETIN_TECNICO_IPC_2026_01.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Censos. (Diciembre de 2024). Boletín Técnico N.º 12-2024-
IPC.
Obtenido
de
Ecuador
en
Cifras:
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Inflacion/2024/Diciembre/Boletin_tecnico_12-2024-IPC.pdf
22
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Kohlscheen, E. (12 de Diciembre de 2022). Understanding the Food Component of Inflation. Bank
for
International
Settlements.
Obtenido
de
bis.org:
https://www.bis.org/publ/work1056.htm
Koppes, S. (12 de Junio de 2024). Consumers see food prices as rising more than other goods and
services,
find
ways
to
adapt.
Obtenido
de
Purdue
University
College
of
Agriculture:
https://ag.purdue.edu/news/2024/06/consumers-see-food-prices-as-rising-more-than-
other-goods-and-services-find-ways-to-adapt.html
León-Bon, T. S., & Díaz-Bautista, A. (2 de Diciembre de 2020). Impacto de la inflación de los
precios de los alimentos en el bienestar de los hogares en situación de pobreza en México.
Estudios
Sociales
Revista
De
Alimentación
Contemporánea
Y
Desarrollo
Regional,
30(56), 1-32. doi:https://doi.org/10.24836/es.v30i56.1014
López, E. M., & Perego, V. (6 de Agosto de 2024). World Bank. Obtenido de worldbank.org:
https://blogs.worldbank.org/es/latinamerica/ecos-inflacion-factores-impulsan-precios-
alimentos-centroamerica
Marconi, A., Zapata, M. E., Bonet, A. M., Boragnio, A., Bradley, Q., & Nessier, M. C. (2024).
Comportamientos y estrategias de consumo alimentario ante el aumento de precio de los
alimentos según nivel educativo en Argentina. Un análisis a partir del enfoque del derecho
humano a la alimentación. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 28(4), 277-
286. doi:https://doi.org/10.14306/renhyd.28.4.2205
Mejia, M. M., Pico, G. A., & Haya, O. B. (2022). Gasto en consumo de los hogares en Colombia:
un análisis por cuartiles. Cuadernos Latinoamericanos De Administración, 18(35), 1-17.
doi:https://doi.org/10.18270/cuaderlam.v18i35.3835
Montalvo-Sarmiento,
N.
G.,
&
Narváez-Zurita,
C.
I.
(2025).
Impacto
del
IVA
en
el
comportamiento
de
consumo
de
los
hogares
ecuatorianos.
Revista
UGC,
3(2),
58-67.
Obtenido de https://universidadugc.edu.mx/ojs/index.php/rugc/article/view/127
Salinas-Arroba, J. M., Preciado-Ramírez, J. D., & Guerrero-Freire, E. I. (30 de Abril de 2025).
Análisis de cointegración del índice de precios al consumidor y los salarios nominales en
23
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo
Ecuador.
Journal
of
Economic
and
Social
Science
Research,
5(2),
205-222.
doi:https://doi.org/10.55813/gaea/jessr/v5/n2/198
Sarango,
A.
F.,
Altamirano,
G.
E.,
Lema,
G.
L.,
&
Játiva,
J.
C.
(2025).
Metodología
de
la
investigación
desde
el
enfoque
cuantitativo,
cualitativo
y
mixto.
LATAM
Revista
Latinoamericana
De
Ciencias
Sociales
Y
Humanidades,
6(4),
4245-4261.
doi:https://doi.org/10.56712/latam.v6i4.4577
Sarmiento-Paucar, R. F., Ayala-Cadena, A. A., & Espín-Salambay, N. J. (2023). Dolarización e
Inflación
en
Ecuador.
ISTE
SCIENTIST,
2(2),
56-66.
Obtenido
de
https://revistas.iste.edu.ec/index.php/reviste/article/view/22
Suárez,
E.
(17
de
Agosto
de
2025).
Latinoamerica21.
Obtenido
de
latinoamerica21.com:
https://latinoamerica21.com/es/la-alimentacion-en-tiempos-de-inflacion-el-costo-
humano-de-una-dieta-inaccesible/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR5v8bOu-
oEyzrULazLFBIRLFgSAWnB_7QazyeR62GW0p-
_Q1XpcEEbB69bpww_aem_iPFgjLyVua46hEIGV8pOeg
Zamora Baque, J. J., & Arteaga García, M. E. (2023). El impacto de la inflación y su repercusión
en la canasta básica mediante el Índice de Precios de Consumo en Ecuador. ECA Sinergia,
14(3), 77-90. doi:https://doi.org/10.33936/ecasinergia.v14i3.5741
24
https://fronterasdelconocimiento.org
Vol.4 No. 1 (2025) Enero - Marzo